La qualité des céréales et de nos farines
Nous sélectionnons des céréales de France qui pour l’essentiel proviennent de terroirs situés à proximité du moulin (Brie, Champagne, Gâtinais, Beauce).
Nous proposons 4 farines de tradition française : Reine des blés et Marcelle sous cahier des charges EQB (Engagement Qualité Bourgeois) et Sauvage et Bourgeois Ile-de-France sous Label Rouge.
Nos farines dites pour « pain courant » Millésime et Collection bénéficient également du label EQB.
En partenariat avec des agriculteurs bio nous avons reçu en 2017 les premiers blés de variétés paysannes cultivées à proximité du moulin
