Équipements, produits, et services, une entreprise de pointe au service des artisans !
La fidélité aux artisans
Nous sommes fidèles à notre engagement de placer la boulangerie artisanale au cœur de notre stratégie. Nous disposons pour elle d’une qualité de services et d’une offre de produits dignes d’une grande entreprise en restant un moulin familial à dimension humaine.
A l’image de notre outil de production, nous sommes à la pointe de notre marché pour le développement de nouveaux produits et pour l’ensemble de nos services. A titre d’exemple notre outil logistique automatisé a été conçu pour livrer toutes les boulangeries que nous approvisionnons, dans la diversité de leurs commandes.
La qualité des blés et de nos farines
Les blés 100% de France que nous broyons, proviennent de terroirs connus situés pour l’essentiel à proximité du moulin (Brie, Champagne, Gâtinais, Beauce).
Nouvel engagement : Toutes les céréales réceptionnées au moulin, issues de la dernière moisson 2020, sont garanties sans insecticide de stockage. Cela signifie qu’elles bénéficient des meilleures conditions nécessaires à leur conservation, dans des silos ventilés.
Nous avons établi un cahier des charges strict avec notre charte EQB (Engagement Qualité Bourgeois) pour nos farines Millésime, Painpille, La Marcelle, ainsi que pour notre gamme de farines pâtissières.
Nos farines de tradition française Reine des Blés et La Sauvage, ainsi que notre farine de meule bise bénéficient du Label Rouge , dont le cahier des charges garantit les céréales de tout insecticide de stockage.
Nos farines biologiques sont issues pour l’essentiel de régions, et même de terroirs proches du moulin. Elles sont issues de céréales bio 100% françaises, ce dont peu de moulins peuvent s’enorgueillir.
Les contrôles
Chaque livraison de blé est systématiquement tracée, analysée et contrôlée. Les farines sont doublement vérifiées, dans notre laboratoire d’analyses ainsi que dans notre fournil au cours de multiples essais. Nous effectuons plus de 500 tests de panification par an sur blés purs.
Le moulin a obtenu en 2012 la norme ISO 22000.
L’offre produits
Grâce à nos équipements et au travail de nos équipes nous proposons :
- une des gammes de farines conventionnelles, de meule et bios les plus complètes du marché
- un catalogue de recettes exclusives enrichi année après année
- des produits nouveaux appréciés des consommateurs.
La panification de nombre de nos clients est régulièrement primée. Nous en sommes fiers.
La fiabilité des services
Aide à l’installation, formations complètes dans le cadre des Stages Bourgeois, assistance technique, exportations, communication, ponctualité des livraisons 100% maison, tout est fait pour soutenir au quotidien le dynamisme de nos clients artisans.
Comme vous le savez, notre engagement dans l’agriculture Bio est fort. En 2020, le moulin a obtenu deux nouveaux labels
(www.biopartenaire.com / https://www.bio-equitable-en-france.fr)
L’objectif est de s’associer avec différents acteurs de la Bio pour la construction de filières transparentes, durables et équitables. « Equitable » signifie des prix décents permettant aux acteurs de la filière de vivre et de se développer. Les membres sont audités chaque année pour vérifier le bon respect de la démarche. Notre rôle au moulin est de faire le lien entre l’amont (agriculteurs et coopératives) et le marché (réseaux de magasins spécialisés Bio).
A nous d’assurer l’origine locale des céréales, les volumes nécessaires au marché et la qualité des farines afin de respecter l’aspect « équitable » du concept :
- Agriculteurs/meuniers : circuit court inférieur à 200km
- Des liens humains
- Prix justes garantis
- Contrat de 3 ans et engagement sur les volumes
Notre engagement dans ces deux labels se traduit par notre volonté de participer à la transition écologique et socio-économique.
En résumé, les produits fabriqués dans cette filière sont faits en respect du travail et du revenu des femmes et des hommes.
Nos certificats
- FSSC 22000
- Certificat Bio
- Bio Équitable
- Label Rouge
- CRC (Culture Raisonnée Contrôlée)
- Mangeons local en Ile-de-France
- Casher/Beth Din de Paris
- GMP+ (Issues de meunerie)